素材選びから品質、生産管理にいたるまで、安定した高品質のそうめんをお届けするために、徹底した管理体制で商品づくりに取り組んでいます。
専門の検査員が月に数回、組合員の製造施設を訪問、サンプル検査ならびに指導を行っています。工場全体の衛生面にも保健所による適宜指導と、組合による品質検査により不合格品は生産停止などのペナルティを設け、品質維持を管理しております。
手延べそうめんの原材料は、小麦粉・食塩・綿実油といたってシンプル。だからこそ、原材料の品質が麺の味を大きく左右するため、素材選びは重要です。小麦粉・綿実油等原材料は、組合が検査し厳選した、そうめんに最適なこだわりの素材を使用し、一括購入することで品質を保っています。
原料は組合が一括購入し、組合員毎に出来高等を管理しております。その結果、製品から製造者、原材料まで明確なトレーサビリティを追跡することが可能です。
農水省「手延べそうめん」品質表示基準よりもさらに厳密な組合自主基準を定めており、これに則って組合員が製造した素麺のみ、品質保証の証として鳥居印の帯紙で結束されます。さらに製品パッケージには鳥居マークのラベルを貼付し、出荷しております。
正真正銘の三輪素麺は、鳥居マークを目印にお求めください。
